La cantina Zanotto fa parte di una nicchia di vignaioli strettamente legati alle tradizioni del territorio che hanno scelto di produrre Prosecco con rifermentazione in autoclave o in bottiglia, secondo l'antica pratica antecedente all'introduzione della tecnologia.
Zanotto possiede 7 ettari di vigneto impiantati ad un'altitudine di 370 metri a Resera, nel cuore della DOCG Conegliano Valdobbiadene.
